Mathias Hoffmann nasceu em 1954 em Ulm/Donau, Alemanha. Sua primeira exposição de design foi no estúdio têxtil de sua mãe, Gertrud Hoffmann, que era uma conhecida designer têxtil alemã. 

Depois de se formar na faculdade, Mathias trabalhou como artista freelance em Munique até 1971, quando começou a trabalhar para Rolf Benz.

Em 1980, após dez anos como gerente de produto com Rolf Benz, ele montou seu próprio estúdio de design com uma equipe. Ao se especializar em design de produtos, Mathias também trabalhou nas áreas de design de estandes para lojas de varejo e feiras internacionais, desenvolvimento de novos produtos e design arquitetônico. 

Desde 1984 Mathias vive em Tübingen, Alemanha. É casado com a designer têxtil Ulrike Sárvári e tem quatro filhos.